三杯猴頭菇 作法

1. 先浸泡15分鐘的冷水,接著反覆清洗擠壓猴頭菇6-7次後,再用滾水燙1分鐘,最後用冷水清洗兩次並且壓乾猴頭菇的水份,把猴頭菇撥小塊,就可以開始料理

2. 將蒜頭去皮切片,老薑切片,辣椒切段,九層塔清洗後備用

3. 用小火翻炒猴頭菇,炒出香氣後,起鍋備用

4. 鍋子加入葵花油,拌炒蒜片薑片辣椒段直到表面微微變色

5. 加入猴頭菇,放入麻油,米酒,醬油,冰糖,半碗水,持續炒收汁

6. 最後起鍋前1分鐘放入九層塔就完成了